泡麵的高磷在哪裡

泡麵除了油脂含量高、鈉含量高之外，為了增加風味、口感會添加磷酸鹽做為各種用途。

磷酸鹽為100%被人體吸收，購買食品時建議注意食品標示之成份，若名稱出現「磷」，不適於洗腎飲食控制的腎友，以免不小心吃下過多的磷造成血中磷濃度過高，檢驗數值的磷(P)大於5.5即屬於高磷，長期高磷可能造成副甲狀腺素(iPTH)上升、骨質疏鬆、血管硬化、心血管疾病等。

調味粉、調味油包　添加「調味劑」

使用5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉，這種磷酸鹽會提供類似海帶、香菇的獨特「鮮味」，讓泡麵的湯頭更加鮮甜，不只是泡麵，市面上許多調味醬料、超商販售加熱即食的食品，許多都有添加。

麵條　添加「品質改良劑」

添加偏磷酸鈉、多磷酸鈉、焦磷酸鈉可以讓油炸或烘乾的麵條增加口感Q彈(保水性、粘彈性)、食品安全(酸鹼穩定性、安定性)，所以泡麵只吃麵不喝湯也會有磷嗎？其實麵條的磷也不可忽略！

營養師與廚師合力研發，不含磷酸鹽的調理包：
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